- 4 grandes tranches de carpaccio de boeuf
de Normandie
- 1/2 Neufchâtel
- De la sauce yakitori
- 4 piques à brochette en bois
Découper le fromage en bâtonnets d’environ 1 cm de large et 5 cm de long.
Enfiler le fromage sur les piques à brochette et enrouler le avec les tranches de carpaccio. Pour cela, enfiler dans l’ordre 2 tranches de carpaccio et le morceau de fromage, puis reprendre la 2ème tranche de carpaccio et la re-piquer sur le pique à brochette, puis faire de même avec la 1ère tranche de carpaccio.
Badigeonner largement les brochettes avec la sauce yakitori.
Faire cuire les brochettes dans une poêle légèrement huilée, à feu vif pendant 5 min (le temps que le fromage fonde).
Servir immédiatement
Les brochettes sont assez importantes car il s'agit ici d'une recette pour un plat principal, mais il est possible de faire des brochettes plus petites en mettant 1 seul morceau de fromage par pique pour les servir à l’apéritif ou dans un assortiment de yakitori.
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Stéphane Carbone Restaurant
14, rue de courtonne - 14 000 Caen
Tél. : 02.31.28.36.60
www.stephanecarbone.fr