- 1 Camembert de Normandie bien fait
- 30 cL de crème liquide
- 1 grosse cuillère à soupe de miel
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 250 g de noix du Périgord décortiquées
- 1 feuille de brick
- Huile de noix
Découper le camembert en morceaux et retirer la "peau".
Dans une casserole, faire fondre le miel et le camembert.
Poivrer et laisser infuser une dizaine de minutes.
Passer la préparation au tamis fin.
Verser la préparation dans la cuve du siphon, percuter une cartouche, secouer et réserver au frais pendant 3 heures minimum.
Couper les feuilles de bricks à la taille de "chips", les faire revenir dans de l'huile de noix le temps qu'elles dorent.
Poivrer et déposer sur du papier absorbant, réserver.
Dans le fond des verrines, déposer des cerneaux de noix concassés.
Ajouter la préparation au camembert.
Planter les chips au dessus, parsemer de piment d'Espelette.